شهرنوش پارسی پور در لهستان (2) عکس

بعد از ظهر روز جمعه خانم شهرنوش پارسی پور در "بازار کتاب"، محل فروش ترجمه کتاب "طوبا و معنای شب" در کراکف حاضر شدند. روز شنبه 27 اکتبر پس از شرکت در یک مصاحبه رادیویی، در سینما " پُد بَرَنَمی" به سوال های گوناگون تماشاگران فیلم " زنان بدون مردان"، ساخته ی شیرین نشاط، پاسخ دادند. فردا ایشان در پزنان و سپس در ورشو و روز بعداز آن در ووج به سر خواهند برد. در بازگشت به کراکف، با اعضای کانون معلمان فارسی مقیم سوئد که به منظور برگزاری کنفرانس مشترک با بخش ایران شناسی دانشگاه یاگلونی به کراکف سفر می کنند، دیدار خواهند داشت. این کنفرانس سه روزه از تاریخ 31 اکتبر تا 2 نوامبر برگزار خواهد شد.

شهرنوش پارسی پور در لهستان (1) عکس

 شهرنوش پارسی پور نویسنده و مترجم صاحب نام ایرانی مقیم کالیفرنیا، این روزها مهمان لهستانی هاست. پارسی پور به مناسبت رونمایی ترجمه ی کتاب " طوبا و معنای شب " به زبان لهستانی به کوشش خانم پروفسور آنا کرسنوولسکا، ایران شناس و رئیس بخش ایران شناسی کراکفِ لهستان، به لهستان سفر کرده است و مجموعاً 9 شب در شهرهای کراکف، پزنان، ورشو و ووج به گفتگو و دیدار خواهد پرداخت. این سفر را مؤسسه انتشاراتی که قصد دارد از این پس ترجمه ی داستان های معاصر ایرانی را به چاپ برساند ترتیب داده است. در اولین شب حضور ایشان در کراکف، کنسرتی با حضور یک ایرانی و سه لهستانی برگزار شد. در این کنسرت خانم کاشا گژیبک دانشجوی فارغ التحصیل رشته ی ایران شناسی، چند ترانه ی ایرانی از جمله " عقرب زلف کجت" و " بهار زندگی" را با لهجه و صدای بسیار خوب خواند و خانم آنیا رسولی با تنبک، محمد رسولی با نی و سه تار و آقای متئوش با بربط او را همراهی کردند. خانم پارسی پور در یک صحبت کوتاه از برگزار کنندگان سپاسگزاری و از حضور در آن جمع اظهار خوشحالی کردند و گفتند کراکف شهر بسیار زیباییست و ایشان در اینجا احساس راحتی می کنند. در انتهای برنامه کسانی که ترجمه ی کتاب " طوبا و معنای شب " را خریده بودند از خانم پارسی پور و خانم کرسنوولسکا به رسم یادگار، امضا گرفتند. در بین اجراها، چند قسمت از ترجمه ی کتاب برای حاضرین خوانده شد. فردا صبح خانم پارسی پور در جمع دانشجویان ایران شناسی، و بعد از ظهر در محل فروش کتاب در "بازار کتاب" حاضر خواهند شد و به پرسش های علاقه مندان پاسخ خواهند داد.

 

نوش جان کنید! / کتلت سیب زمینی

کتلت سیب زمینی

آشپزی رنگین

مواد لازم :

ـ گوشت چرخ کرده بدون چربي ۲۵۰ گرم

ـ سیب زمینی متوسط ۳ عدد

ـ تخم مرغ ۱ عدد

ـ پياز رنده شده ۱ عدد

ـ نمک و زردچوبه و فلفل به میزان لازم

ـ شنبليله يا آويشن خشك ۱ قاشق غذا خوري

ـ روغن مايع مخصوص سرخ کردن به ميزان لازم

طرز تهيه :

سيب زميني ها را رنده كنيد و  بقيه مواد را اضافه كنيد و خوب با هم مخلوط كنيد . اين كتلت را بدون سبزي هم ميتوان درست كرد و چنانچه اندازه گوشت و سيب زميني از مقدار داده شده نسبت به يكديگر كم يا زياد شود هيچ تاثيري بر روي كتلت نگذاشته و در هنگام سرخ کردن وا نميرود .اگر سيب زميني را درشت رنده كنيد كتلت شبيه تصوير سوم ميشود ودر صورتي كه ريز رنده كنيد شبيه تصوير ۱ و ۲ و ۳ ميشود. فقط نكته اي كه در هنگام سرخ كردن بايستي رعايت شود اين است كه حرارت را كم كنيد تا كاملا گوشت پخته شود و خام نماند . معمولاً اين غذا با وجودي كه سرخ كردني است ولي نسبت به كتلتي كه با سيب زميني پخته درست ميشود مقدار كمتري روغن به خود ميكشد وقتي كتلت ها را از ماهيتابه خارج ميكنيد روي كاغذ خشك كن قرار داده تا روغن اضافي گرفته شود سپس كتلت ها را در ديس چيده و تزئين كنيد

 

 

  

منبع: http://ashpazierangin.net/post-338.aspx

 

نفرین به سفر که هرچه کرد او کرد/ مهدی اخوان ثالث

 دریچه ها : مهدی اخوان ثالث (م. امید)  1369-1307

پیش پرده ی فیلم باغبان / محسن مخملباف

نوش جان کنید! / کوکوی بروکلی

کوکو کلم بروکلی

آشپزی رنگین

مواد لازم :

ـ کلم بروکلی    ۳۰۰   گرم
ـ تخم مرغ      ۴ عدد
ـ گردوی ریز شده      ۳ قاشق غذا خوری
ـ پیاز سرخ شده بدون روغن      ۳   قاشق غذا خوری
ـ پیاز رنده شده ۱ عدد
ـ نمک و زردچوبه و فلفل سیاه      به مقدار لازم
ـ آرد گندم      1 قاشق غذا خوری
ـ روغن حیوانی یا روغن مخصوص سرخ کردن       ۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه :
 

کلم بروکلی را با مقدار کمی آب بپزید. وقتی پخته شد آنقدر صبر کنید تا کاملاْ آب آن تبخیر شود.  بعد کلم بروکلی را میکس و یا با گوشت کوب له کنید و به آن گردو ، آرد ، پیاز سرخ شده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پیاز رنده شده و تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید چنانچه مایه سفت و یا شل بود میتوانید میزان تخم مرغ را زیاد و کم کنید.

کف ماهیتابه رژیمی را با کمی روغن چرب کنید و مایه کوکو را در آن بریزید و درب ماهیتابه را بسته و حرارت را کم کرده و فرصت بدهید تا کوکو پخته شود و به  طرف دیگر  برگردانید. وقتی کوکو آماده شد برش زده و در دیس بچینید و تزیین کنید.

 منبع: http://ashpazierangin.blogfa.com/post-328.aspx